Curcuma moulue

Le curcuma en poudre est une épice obtenue en broyant le rhizome séché de la plante de curcuma (Curcuma longa), originaire d’Asie du Sud-Est. Connu pour sa couleur jaune orangé éclatante, il est à la fois un ingrédient culinaire et un remède traditionnel dans de nombreuses cultures.

Caractéristiques du curcuma en poudre :

Aspect : Poudre fine de couleur jaune vif à orangé.

Arôme : Parfum doux, terreux et légèrement poivré, avec des notes de gingembre.

Saveur : Goût chaud, légèrement amer et musqué, avec une pointe sucrée.


Utilisation en cuisine :

1. Plats salés :

Ingrédient clé des currys indiens, thaïlandais et moyen-orientaux.

Utilisé pour aromatiser les soupes, ragoûts, légumes sautés, et plats de riz (comme le riz pilaf).

Ajouté aux marinades pour viandes, poissons ou tofu.



2. Boissons :

Incorporé dans des boissons comme le lait doré (Golden Milk) ou les infusions détox.



3. Colorant naturel :

Donne une teinte dorée aux sauces, pâtes, pains, ou desserts.




Bienfaits pour la santé :

Propriétés anti-inflammatoires : Grâce à la curcumine, un composé actif connu pour soulager les douleurs et inflammations.

Antioxydant puissant : Protège les cellules contre les radicaux libres.

Soutien digestif : Stimule la production de bile et aide à la digestion.

Renforcement du système immunitaire : Traditionnellement utilisé pour lutter contre les infections.


Conseils d’utilisation :

Une petite quantité suffit : environ 1/2 à 1 cuillère à café par plat.

Pour une meilleure absorption de la curcumine, l’associer à une pincée de poivre noir ou à une source de matière grasse (huile ou lait).

Ajouter en début de cuisson pour infuser sa saveur et sa couleur.


Conservation :

Stocker dans un contenant hermétique, à l’abri de la lumière, de la chaleur, et de l’humidité pour préserver sa couleur et ses arômes.


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