Zutaten: für den Teig
. 250 g Mehl, 125 g weiche Butter, 80 g Zucker, 1 Ei, 1 Prise Salz
- Für den Flan-Maker :
. 1 Liter Vollmilch, 6 Eier, 200 g Zucker, 90 g Speisestärke, 1 Vanilleschote
-Bereiten Sie den Teig vor :
. Mehl, Zucker und Salz in einer Salatschüssel vermischen. Die in kleine Stücke geschnittene Butter dazugeben und mit den Fingerspitzen verrühren, bis eine sandige Konsistenz entsteht. Das Ei hinzufügen und verrühren, bis ein homogener Teig entsteht. Eine Kugel formen. Den Teig in Frischhaltefolie einwickeln und 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
- Bereiten Sie den Flan vor :
. Die Milch mit der aufgeschlitzten und ausgekratzten Vanilleschote in einem Topf erhitzen. . Ziehen lassen. In einer großen Schüssel Eier, Zucker und Maisstärke glatt rühren. Die Vanilleschote aus der Milch nehmen und unter ständigem Rühren nach und nach über die Ei-Zucker-Stärke-Mischung gießen. Alles zurück in den Topf geben und bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren eindicken, bis eine dicke Creme entsteht (ca. 5 Minuten). Vom Herd nehmen und abkühlen lassen. - Zusammenbauen und Kochen :
. Den Backofen auf 180 °C vorheizen. Den Teig in eine Tarteform mit 24–26 cm Durchmesser geben und den Boden mit einer Gabel einstechen. Die Flan-Creme über den Teig gießen. 40 bis 45 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun ist. Auf Zimmertemperatur abkühlen lassen, dann vor dem Genießen einige Stunden in den Kühlschrank stellen.

Zutaten (für 4 Personen):
. 500 ml Vollrahm, 5 Eigelb, 80 g Zucker, 1 Vanilleschote, 50 g brauner Zucker (zum Karamellisieren)
Vorbereitung :
- Den Backofen auf 150°C vorheizen (Thermostat 5). Die Vanilleschote halbieren und das Mark mit der Messerspitze herauskratzen. In einem Topf die flüssige Sahne mit den Samen und der Vanilleschote erhitzen. Zum Kochen bringen, dann vom Herd nehmen und 10 Minuten ziehen lassen. Während die Sahne zieht, in einer Salatschüssel das Eigelb mit dem Zucker verquirlen, bis die Mischung leicht weiß wird. Entfernen Sie die Vanilleschote aus der Sahne. Gießen Sie die heiße Sahne über das blanchierte Eigelb und rühren Sie vorsichtig um, damit die Eier nicht kochen. Teilen Sie die Mischung in Auflaufförmchen auf. Legen Sie die Auflaufförmchen in eine Auflaufform und füllen Sie diese bis zur Hälfte der Auflaufförmchen mit heißem Wasser. Etwa 40 bis 50 Minuten backen, bis der Pudding fest, aber in der Mitte noch leicht wackelig ist. Auf Zimmertemperatur abkühlen lassen, dann die Cremes für mindestens 2 Stunden in den Kühlschrank stellen. Kurz vor dem Servieren jede Creme mit einer dünnen Schicht braunem Zucker bestreuen. Karamellisieren Sie den Zucker mit einem Küchenbrenner oder legen Sie die Cremes einige Minuten lang unter den Ofengrill (achten Sie dabei sorgfältig darauf, dass der Zucker nicht verbrennt).

Zutaten :
. 1 Liter weißer Rum, 3 bis 5 Vanilleschoten, 150 g Rohrzucker
Anweisungen :
- Die Vanilleschoten der Länge nach halbieren und das Mark mit einem Messer herauskratzen. In ein großes Glas oder eine saubere Flasche den weißen Rum, die gespaltenen Vanilleschoten und die ausgekratzten Samen geben. Geben Sie den Rohrzucker in das Glas. Verschließen Sie das Glas fest und schütteln Sie es vorsichtig, um den Zucker mit dem Rum zu vermischen. Lassen Sie die Mischung mindestens 1 Monat an einem kühlen, dunklen Ort ziehen. Je länger Sie es ziehen lassen, desto ausgeprägter werden die Aromen. Probieren Sie nach einem Monat den Rum. Wer es süßer möchte, kann noch etwas Zucker hinzufügen. Nochmals schütteln, damit es sich gut auflöst. Sobald der Rum den gewünschten Geschmack erreicht hat, seihen Sie ihn ab, um die Vanilleschoten zu entfernen.
Füllen Sie den vorbereiteten Rum in eine schöne Flasche. Zur Dekoration können Sie eine Vanilleschote hinzufügen.
Verkostung:
Mit Vanille verfeinerter Rum kann pur, auf Eis oder in Cocktails genossen werden. Es passt gut zu Fruchtsäften wie Ananas oder Orange.
Erhaltung:
Angerichteter Rum ist lange haltbar, es ist jedoch am besten, ihn innerhalb eines Jahres nach der Zubereitung zu konsumieren, um den vollen Geschmack zu genießen.

Zutaten :
. 1 Liter Vollmilch, 120 g Rundreis, 80 g Zucker, 1 Vanilleschote, 1 Prise Salz, 1 Eigelb (optional)
Anweisungen :
- Teilen Sie die Vanilleschote der Länge nach in zwei Teile und kratzen Sie das Mark mit der Messerspitze heraus. Geben Sie die Samen und die Schote in einen Topf. In einem anderen Topf Wasser zum Kochen bringen. Fügen Sie eine Prise Salz hinzu und gießen Sie den runden Reis hinein. Lassen Sie es 2 Minuten lang blanchieren und lassen Sie es dann abtropfen. In den Topf mit der Vanille die Milch geben und zum Kochen bringen. Sobald die Milch kocht, den abgetropften Reis hinzufügen und die Hitze auf eine niedrige Stufe reduzieren. Etwa 30 bis 35 Minuten kochen lassen, dabei regelmäßig umrühren, damit der Reis nicht am Boden kleben bleibt. Die Milch wird reduziert und dicker. Wenn der Reis gar ist und eine cremige Konsistenz hat, entfernen Sie die Vanilleschote. Den Zucker hinzufügen und vorsichtig verrühren. Weitere 5 Minuten kochen lassen, um den Zucker vollständig einzuarbeiten. Lassen Sie es auf Raumtemperatur abkühlen und stellen Sie es dann für ein paar Stunden in den Kühlschrank, wenn Sie es lieber kalt mögen. Der Reis wird beim Abkühlen immer dicker.
. Den Milchreis je nach Geschmack warm oder kalt servieren. Für mehr Geschmack können Sie es mit frischem Obst, Karamell oder sogar Zimt garnieren.
Es ist ein süßes und wohltuendes Dessert, perfekt für Vanilleliebhaber!

Zutaten :
. 500g Garnelen
. 1 Dose Kokosmilch (400 ml)
. 1 Vanilleschote
. 1 gehackte Zwiebel
. 1 Knoblauchzehe, gehackt
. 1 Esslöffel Kokosöl (oder Olivenöl)
. 1 Teelöffel Curry
. Salz und Pfeffer
. Saft einer halben Zitrone
. Frischer Koriander zum Garnieren
Anweisungen :
- Garnelen schälen und abspülen. Reservieren. In einer Bratpfanne das Kokosöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Die gehackte Zwiebel und den Knoblauch dazugeben und goldbraun braten. Die Vanilleschote halbieren und das Mark herauskratzen. Geben Sie die Samen und die Schote in die Pfanne. Kokosmilch dazugeben und gut vermischen. Bei schwacher Hitze 5 Minuten köcheln lassen, damit die Vanille gut durchzieht.
Die Garnelen in die Pfanne geben. Lassen Sie sie etwa 5 Minuten in der Soße kochen, bis sie schön rosa sind. Wenn Sie eine würzige Note hinzufügen möchten, würzen Sie es mit Salz, Pfeffer und Curry. Geben Sie den Zitronensaft hinzu, um ihm etwas Frische zu verleihen. Entfernen Sie die Vanilleschote aus der Soße. Servieren Sie die Garnelen mit der Vanille-Kokos-Sauce und garnieren Sie sie mit gehacktem frischem Koriander.

Zutaten :
. 1 Liter weißer Rum (oder bernsteinfarbener Rum für mehr Charakter)
. 1 Liter frischer Orangensaft
. 250 ml Rohrzuckersirup
. 1 Vanilleschote
. 1 Limette (Abrieb und Saft)
. 1 Zimtstange (optional)
. Eis
. Obstscheiben zur Dekoration (Orange, Limette)
Anweisungen :
- Teilen Sie die Vanilleschote in zwei Teile und kratzen Sie das Mark mit einem Messer heraus. Geben Sie die Samen und die Schote in eine große Schüssel oder einen Krug. In die Schüssel mit der Vanille den weißen Rum, den Orangensaft und den Rohrzuckersirup geben. Gut vermischen, damit sich die Aromen verteilen. Den Saft und die Schale einer Limette hinzufügen. Wenn Sie Zimt mögen, können Sie auch eine Zimtstange hinzufügen, um den Punsch dezent zu würzen. Mindestens 2 Stunden oder sogar über Nacht im Kühlschrank ruhen lassen, damit die Vanille- und Zitronenaromen in den Punsch eindringen. Vor dem Servieren den Punsch gut umrühren. In Gläsern mit Eiswürfeln servieren und mit Orangen- oder Limettenscheiben garnieren.

Zutaten :
. 250 ml vollfette flüssige Sahne, 30 g Puderzucker, 1 Vanilleschote
Anweisungen :
- Stellen Sie die Schüssel und die Rührbesen für mindestens 15 Minuten in den Kühlschrank. Außerdem muss die Sahne sehr kalt sein, damit sie richtig aufgehen kann. Gießen Sie die flüssige Sahne in die abgekühlte Schüssel. Den Puderzucker und die Vanilleschotensamen hinzufügen. Schlagen Sie die Sahne bei mittlerer Geschwindigkeit auf, bis sie anfängt einzudicken. Erhöhen Sie dann die Geschwindigkeit und schlagen Sie weiter, bis sich steife Spitzen bilden. Achten Sie jedoch darauf, nicht zu viel zu schlagen, damit keine Butter entsteht. Die Sahne sollte leicht und luftig sein und beim Anheben am Schneebesen festhalten.

Zutaten :
. 2 reife Bananen, 250 ml Milch, 1 Vanilleschote, 1 Esslöffel Honig, 4 bis 5 Eiswürfel (optional), 1 Naturjoghurt (optional für einen cremigeren Smoothie)
Anweisungen :
- Schälen Sie die Bananen und schneiden Sie sie in Scheiben. Bananen, Milch, Vanilleschotensamen und Joghurt in einen Mixer geben. Pürieren, bis alles glatt und homogen ist. Wenn Sie Ihren Smoothie gekühlt mögen, fügen Sie ein paar Eiswürfel hinzu und mixen Sie erneut. Abschmecken und dann Honig oder Ahornsirup hinzufügen, wenn Sie einen süßeren Smoothie wünschen. In ein Glas füllen und sofort servieren.

Zutaten
. 250 g Mehl, 3 Eier, 1/2 Liter Milch, 2 Esslöffel Zucker, 1 Vanilleschote, 2 Esslöffel zerlassene Butter, 1 Prise Salz, etwas Butter
Vorbereitung:
- In einer großen Salatschüssel das Mehl mit dem Zucker sieben, die Vanilleschote und eine Prise Salz hinzufügen. Machen Sie eine Mulde in die Mitte der trockenen Mischung und schlagen Sie die Eier hinein. Vorsichtig mischen. Gießen Sie die Milch nach und nach hinzu und rühren Sie weiter, um Klümpchen zu vermeiden. Dann die geschmolzene Butter zum Teig geben und gut vermischen. Decken Sie die Schüssel mit einem Tuch ab und lassen Sie den Teig etwa 30 Minuten ruhen.