Coriandre moulue

La coriandre moulue est l'épice obtenue en broyant les graines de la plante de coriandre (Coriandrum sativum), une herbe aromatique de la famille des Apiacées. Une fois moulue, la coriandre a une couleur brun clair à beige, avec une texture fine et légèrement poudrée. Son parfum est doux, chaud, légèrement citronné, et légèrement sucré, avec des notes terreuses et épicées.

La coriandre moulue est utilisée dans de nombreuses cuisines à travers le monde, notamment dans les cuisines indienne, asiatique, du Moyen-Orient et méditerranéenne. Elle est un ingrédient clé dans des mélanges d'épices comme le curry, le garam masala et le ras-el-hanout, mais elle est aussi utilisée dans les marinades, les sauces, les soupes, les ragoûts, et pour assaisonner les viandes, les légumes, ou même certaines pâtisseries.

Son goût subtil se marie bien avec d'autres épices comme le cumin, le curcuma et le piment, et elle est souvent utilisée pour apporter une touche de douceur et de complexité dans les plats. La coriandre moulue est également parfois utilisée dans des boissons et des desserts pour ajouter une note de fraîcheur épicée.

En plus de ses qualités culinaires, la coriandre moulue est également appréciée pour ses propriétés médicinales. Elle est souvent considérée comme un remède naturel pour faciliter la digestion, réduire les ballonnements, et apaiser les maux de ventre. La coriandre est aussi parfois utilisée pour ses effets antioxydants et anti-inflammatoires.