Cannelle en bâton

La cannelle en bâton, et plus particulièrement la cannelle de Ceylan, est une épice de grande qualité appréciée pour sa douceur et ses arômes subtils. Elle provient de l’écorce interne du cannelier de Ceylan (Cinnamomum verum), un arbre originaire du Sri Lanka (anciennement Ceylan).

Caractéristiques de la cannelle de Ceylan en bâton :

Aspect :

Bâtons fins, légers et friables, constitués de plusieurs couches d’écorce enroulées.

Couleur brun clair à doré, plus claire que celle de la cannelle cassia.


Arôme :

Parfum doux, sucré et délicat, avec des notes florales et légèrement citronnées.

Moins piquant et moins épicé que la cannelle cassia.


Saveur : Subtilement sucrée, idéale pour les préparations raffinées.


Utilisation :

1. En cuisine sucrée :

Parfait pour aromatiser desserts, compotes, pâtisseries (tartes aux pommes, biscuits, etc.), et boissons chaudes comme le thé, le café, ou le chocolat chaud.



2. En cuisine salée :

Utilisé dans des plats mijotés, currys, tajines, et marinades.



3. Infusion :

Ajouté dans l’eau, le lait ou des décoctions pour libérer ses arômes en douceur.




Avantages :

100 % naturelle et non transformée.

Source d’antioxydants et connue pour ses propriétés anti-inflammatoires et digestives.

Aromatique sans être agressive, elle se prête à un usage polyvalent.


Conseils d’utilisation :

Pour un goût subtil, ajouter le bâton entier en début de cuisson ou d’infusion, puis le retirer avant de servir.

Peut être broyée en poudre pour une utilisation plus fine, mais cela peut réduire la durée de conservation.


Conservation :

Garder les bâtons dans un contenant hermétique, à l’abri de la lumière, de la chaleur et de l’humidité