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Badiane entière

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La badiane (ou anis étoilé) est une épice issue des fruits séchés de l’arbre Illicium verum, originaire d’Asie (principalement de Chine et du Vietnam). Voici une description détaillée :

Apparence

Les fruits ont une forme d’étoile à 6-8 branches, chaque branche contenant une petite graine brillante à l’intérieur.

La couleur est brun-rougeâtre.


Goût et arôme

Son goût est légèrement sucré et rappelle celui de l’anis, avec une intensité plus marquée.

Son arôme est chaud, épicé et légèrement réglissé.


Utilisations

Cuisine : Utilisée dans les plats sucrés (compotes, pâtisseries) et salés (bouillons, currys, viandes). Elle est également une composante du mélange d’épices 5 parfums chinois.

Boissons : Ajoutée aux thés, vins chauds ou infusions pour son parfum unique.

Médicinale : Utilisée en médecine traditionnelle pour ses propriétés digestives, antifongiques et antibactériennes.


Précautions

Attention à ne pas confondre avec la badiane japonaise (Illicium anisatum), toxique et non comestible.

Elle est très prisée pour son parfum intense et son rôle dans les cuisines du monde entier.

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Unsere Verpflichtungen

Bei Vanilla Morgan setzen wir uns dafür ein, kleine Produzenten zu unterstützen, indem wir Vanille aus nachhaltigem Anbau auswählen.

Vanille Morgan basiert auf der Idee, dass hochwertige Vanille durch unseren verantwortungsvollen Sektoransatz einen Mehrwert für alle Akteure in der Branche schafft. Wir sind bestrebt, qualitativ hochwertige Vanille in vier wesentlichen Schritten bereitzustellen:

  • Das Leben des Pflanzers, mit einer Vanille, die seine Arbeit an der Quelle wertschätzt.
  • Rückverfolgbarkeit, mit einer Vanille, deren Geschichte und Herkunft bekannt sind.
  • die Aromen, mit einer Vanille, die die subtilen Aromen einer sorgfältig ausgewählten Vanille zum Ausdruck bringt.
  • Die Umwelt, mit einer Vanille, die zum Umweltschutz beiträgt.

Indem Sie unserer Vanille vertrauen, tragen Sie gemeinsam mit uns dazu bei, diesen Ansatz zu respektieren.

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Haben Sie eine Frage?

Wie lagere ich Vanilleschoten richtig?

Bei Raumtemperatur, vor Licht und Feuchtigkeit geschützt, in einem luftdichten Behälter aufbewahren, vorzugsweise aus Glas oder idealerweise im Doypack-Beutel, der mit den Vanilleschoten geliefert wird. Bei richtiger Lagerung sind Vanilleschoten mehrere Jahre haltbar und behalten dabei ihre aromatische Qualität.

Ist der Transport sicher?

Ja ! Wir nutzen einen zugelassenen Spediteur, um Ihre Vanilleschoten sicher zu liefern.

Wie verwendet man Vanille?

Vanille ist ein vielseitiges Gewürz, das auf unterschiedliche Weise zum Würzen und Verfeinern süßer und herzhafter Gerichte verwendet werden kann, beispielsweise mit Vanille aus Uganda und Papua-Neuguinea, die sich hervorragend dafür eignet.

Was tun mit den Pads nach Gebrauch?

Sie können in anderen Zubereitungen zur Herstellung von Pulver, Vanillezucker, Sirup oder in Alkohol sowie in Aufgüssen wiederverwendet werden, um ihren Geschmack zu verlängern.

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