Ras el hanout rouge

Le ras el hanout rouge est une variante du célèbre mélange d'épices nord-africain, très prisée dans les cuisines du Maroc, de la Tunisie et de l'Algérie. Contrairement à la version jaune, il est marqué par des teintes rougeâtres et une saveur plus chaude et parfois plus épicée, souvent apportées par le paprika et le piment.

Description :

Aspect : Mélange de poudre fine, de couleur rouge brique à rouge brunâtre.

Arôme et goût :

Arômes intenses et complexes avec des notes fumées, épicées et légèrement sucrées.

Goût riche, profond, légèrement piquant avec des nuances terreuses et chaudes.



Composition typique :

Le ras el hanout rouge peut varier selon les recettes, mais il inclut souvent :

Épices principales : Paprika (doux ou fumé), piment, cumin, coriandre.

Épices secondaires : Cannelle, gingembre, clous de girofle, noix de muscade.

Autres ingrédients possibles : Poivre noir, graines de fenouil, graines de carvi, curcuma, pétales de rose séchés.


Usage culinaire :

Plats traditionnels :

Tajines épicés (agneau, bœuf ou poulet) et ragoûts.

Couscous rouge, souvent avec des viandes rouges ou du poisson.

Marinades pour grillades ou brochettes, particulièrement dans la cuisine tunisienne.


Autres utilisations :

Assaisonnement pour les soupes, sauces et légumes grillés.

Mélange d’épices pour frotter les viandes avant cuisson au four ou au barbecue.



Propriétés :

Bienfaits pour la santé :

Riche en antioxydants, grâce à des épices comme le paprika et le poivre noir.

Favorise la digestion et aide à stimuler le métabolisme.

Contient des composés anti-inflammatoires grâce au gingembre et à la cannelle.


Atouts culinaires :

Apporte une saveur plus chaude et légèrement fumée que le ras el hanout jaune.

Ajoute une teinte rouge appétissanteLe ras el hanout rouge est une variante du célèbre mélange d'épices nord-africain, très prisée dans les cuisines du Maroc, de la Tunisie et de l'Algérie. Contrairement à la version jaune, il est marqué par des teintes rougeâtres et une saveur plus chaude et parfois plus épicée, souvent apportées par le paprika et le piment.

Description :

Aspect : Mélange de poudre fine, de couleur rouge brique à rouge brunâtre.

Arôme et goût :

Arômes intenses et complexes avec des notes fumées, épicées et légèrement sucrées.

Goût riche, profond, légèrement piquant avec des nuances terreuses et chaudes.



Composition typique :

Le ras el hanout rouge peut varier selon les recettes, mais il inclut souvent :

Épices principales : Paprika (doux ou fumé), piment, cumin, coriandre.

Épices secondaires : Cannelle, gingembre, clous de girofle, noix de muscade.

Autres ingrédients possibles : Poivre noir, graines de fenouil, graines de carvi, curcuma, pétales de rose séchés.


Usage culinaire :

Plats traditionnels :

Tajines épicés (agneau, bœuf ou poulet) et ragoûts.

Couscous rouge, souvent avec des viandes rouges ou du poisson.

Marinades pour grillades ou brochettes, particulièrement dans la cuisine tunisienne.


Autres utilisations :

Assaisonnement pour les soupes, sauces et légumes grillés.

Mélange d’épices pour frotter les viandes avant cuisson au four ou au barbecue.



Propriétés :

Bienfaits pour la santé :

Riche en antioxydants, grâce à des épices comme le paprika et le poivre noir.

Favorise la digestion et aide à stimuler le métabolisme.

Contient des composés anti-inflammatoires grâce au gingembre et à la cannelle.


Atouts culinaires :

Apporte une saveur plus chaude et légèrement fumée que le ras el hanout jaune.

Ajoute une teinte rouge appétissante