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Graines de nigelle / Cumin noir

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Les graines de nigelle, également connues sous le nom de "cumin noir" ou Nigella sativa, sont de petites graines noires utilisées comme épice et remède naturel depuis des millénaires. Elles sont particulièrement prisées dans les cuisines du Moyen-Orient, d'Asie du Sud, et d'Afrique du Nord.

Caractéristiques :

Aspect : petites graines noires, anguleuses et légèrement rugueuses.

Goût : saveur piquante et légèrement amère, avec des notes poivrées et un arôme rappelant l'origan.

Parfum : subtil et épicé, avec une pointe herbacée.


Utilisations culinaires :

Pains et pâtisseries : souvent saupoudrées sur les pains plats (naan, focaccia, pain arabe).

Condiment : utilisées pour aromatiser les légumes, les currys, les ragoûts, et les salades.

Marinades : ajoutées aux mélanges d'épices pour parfumer les viandes et les poissons.

Boissons : infusées dans des tisanes pour leurs propriétés bienfaisantes.


Bienfaits pour la santé :

Les graines de nigelle sont reconnues pour leurs vertus médicinales :

1. Antioxydantes : elles protègent les cellules du stress oxydatif.


2. Anti-inflammatoires : utilisées pour soulager les douleurs et les inflammations.


3. Digestives : favorisent la digestion et réduisent les ballonnements.


4. Immunité : renforcent les défenses naturelles de l’organisme.



Les graines de nigelle sont donc autant un ingrédient culinaire qu’un atout pour la santé, apprécié depuis l'Antiquité.

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