Basilic

Le basilic (Ocimum basilicum) est une plante aromatique annuelle, originaire d'Asie, mais devenue un ingrédient essentiel dans de nombreuses cuisines à travers le monde, notamment dans la cuisine méditerranéenne et asiatique. Le basilic est particulièrement apprécié pour ses feuilles parfumées et sa saveur fraîche, douce et légèrement épicée.

Description :

Aspect :

Feuilles : Grandes, vertes, lisses ou légèrement dentelées, parfois avec des teintes rouges ou pourpres selon la variété.

Tiges : Fines, vertes et parfois teintées de rouge.

Fleurs : Petites et blanches, souvent présentes à la fin de l'été ou en automne.


Arôme et goût :

Arôme intense, frais et légèrement sucré, avec des notes épicées et citronnées.

Goût doux, légèrement poivré et mentholé, avec une touche d'anis ou de clou de girofle selon la variété.



Variétés populaires :

Basilic doux (ou basilic italien) : Le plus couramment utilisé, avec un goût doux et sucré.

Basilic pourpre : Avec des feuilles pourpres et un goût plus épicé, parfois légèrement plus amer.

Basilic thaï : A un arôme plus prononcé, avec des notes de réglisse et de menthe, très utilisé dans la cuisine asiatique.

Basilic citronné : A un goût plus frais et citronné, idéal pour les plats légers.


Usage culinaire :

Plats traditionnels :

Parfait dans les sauces tomate, notamment la sauce pesto (avec du parmesan, des pignons de pin et de l'ail).

Utilisé dans les salades, comme la salade caprese (tomates, mozzarella, basilic frais, huile d'olive).

Parfumant les viandes (poulet, agneau), les poissons et les légumes grillés.

Dans les plats de pâtes, les soupes et les pizzas.


Autres utilisations :

Parfumer des huiles d'olive ou vinaigres.

Ajouter en fin de cuisson pour préserver sa fraîcheur et son arôme.



Propriétés :

Bienfaits pour la santé :

Antioxydant : Riche en vitamines (notamment vitamine A, C et K) et en antioxydants, il aide à lutter contre les radicaux libres.

Anti-inflammatoire : Contient des composés ayant