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Badiane entière

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La badiane (ou anis étoilé) est une épice issue des fruits séchés de l’arbre Illicium verum, originaire d’Asie (principalement de Chine et du Vietnam). Voici une description détaillée :

Apparence

Les fruits ont une forme d’étoile à 6-8 branches, chaque branche contenant une petite graine brillante à l’intérieur.

La couleur est brun-rougeâtre.


Goût et arôme

Son goût est légèrement sucré et rappelle celui de l’anis, avec une intensité plus marquée.

Son arôme est chaud, épicé et légèrement réglissé.


Utilisations

Cuisine : Utilisée dans les plats sucrés (compotes, pâtisseries) et salés (bouillons, currys, viandes). Elle est également une composante du mélange d’épices 5 parfums chinois.

Boissons : Ajoutée aux thés, vins chauds ou infusions pour son parfum unique.

Médicinale : Utilisée en médecine traditionnelle pour ses propriétés digestives, antifongiques et antibactériennes.


Précautions

Attention à ne pas confondre avec la badiane japonaise (Illicium anisatum), toxique et non comestible.

Elle est très prisée pour son parfum intense et son rôle dans les cuisines du monde entier.

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Nos engagements

Chez vanille morgan, nous nous sommes engagé au côté de petits producteurs en faisant le choix d'une vanille issue d'une culture durable.

Vanille morgan repose sur l'idée qu'une vanille de qualité génère de la valeur pour tous les acteurs de la filière via notre démarche de filière responsable, nous nous engageons à fournir une vanille de qualité grâce à 4 étapes essentielles:

  • La vie du planteur, avec une vanille qui valorise son travail à la source.
  • la traçabilité, avec une vanille dont on connaît l'histoire et son origine.
  • les arômes, avec une vanille qui exprime des arômes subtils d'une vanille sélectionnée avec soin.
  • l'environnement, avec une vanille qui contribue a l'effort de protection de l'environnement.

En faisant confiance a notre vanille, vous contribuez, avec nous, au respect de cette démarche.

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Comment bien conserver les gousses de vanille??

Stockage a température ambiante à l'abri de la lumière et de l'humidité dans un récipient hermétique de préférence en verre ou idéalement dans le sachet doypack livré avec les gousses de vanille . Conserver correctement, les gousses de vanille peuvent se garder plusieurs années tout en préservant leur qualité aromatique.

Le transport est-il sûr ?

Oui ! Nous utilisons un transporteur agréé pour livrer vos gousses de vanille en toute sécurité.

Comment utiliser la vanille ?

La vanille est une épice polyvalente qui peut être utilisée de différentes manières pour parfumer et sublimer les plats sucrés comme salés avec la vanille d'Ouganda et de Papouasie nouvelle -guinée par exemple qui s'y prêtent merveilleusement bien.

Que faire des gousses après usage ?

Elles peuvent être réutilisées dans d'autres préparations pour faire de la poudre, du sucre vanillé, du sirop ou dans de l'alcool et également dans les infusions pour prolonger leur saveur.

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